烏魚子料理---火舞酒香烏魚子

烏魚子料理有許多種方法，最重要的是不能將烏魚子處理過熟，處理過熟水份及油脂就流失過多，會失去其特有的香味口感，以下是火舞酒香烏魚子料理方式提供參考：

冷凍真空包裝烏魚子完全解凍後，打開真空袋，
用廚房紙巾沾水簡單擦拭，用手輕輕扳開烏魚子

用剪刀將頂部魚肉取下

將烏魚子平放盤上，倒入米酒或
高粱酒放置約10分鐘

可將烏魚子上薄膜取下，再用叉子將烏魚子插上

將48度以上高梁酒到入碗中點火
(酒精濃度夠的烈酒才能點著)

將烏魚子放在火上燒烤每面約
烤30-40秒當表面出現金黃焦感即可切忌烤太熟

當烏魚子稍涼後即可切片擺盤，搭配白蘿蔔切片及蒜苗切片食用，
但因口感較重，一般小朋友較不敢吃，其實烏魚子亦可搭配蘋果切片或
水梨切片食用口感更為鮮甜，可以試看看喔！